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亞洲和歐美國家面包店里賣的面包一樣嗎?

發布來源:知乎 作者:芝麻醬 發布時間:2019-10-17 10:00:43

在歐美國家,面包店賣的面包在飲食里承擔的角色是【主食】


而在亞洲國家,面包店賣的面包在飲食里承擔的角色傾向于【零食】


傳統的歐式面包其實核心原料就四樣:

面粉,水,酵母,鹽


傳統歐包是歐洲多地自古以來的主食,特點是

大!動不動一個面包就一千克以上

厚!皮通常很厚,有的還敲起來梆梆硬

味道樸實,只有原料的麥香味和發酵烤制產生的香味

口感有嚼勁,外皮脆硬,內心軟韌

對于國人來說可能第一次吃會不太能接受,尤其是空口吃,參考哈爾濱大列巴,吃過的都懂的

(當然了歐包也有很多品種,并不都這樣



而現在中國市場上售賣的絕大多數面包,實際上屬于日式面包


最早是日本人學著西方的生活方式做的面包,由于亞洲人本就不把面包當主食,不習慣歐包原本的樸素口味和粗獷口感,日本人就將其改良,不做那些又大又硬的傳統歐包,而是在面粉和酵母的基礎原料之上,額外加入油、糖、雞蛋、牛奶等原料,做成既可以當主食,也可以當零食的各種花式面包品種,更容易被日本人民接受。后來,這種形式不僅風靡日本,經過長期發展自成一派,還傳遍中日韓,也導致大部分中國人從小接觸到的,都是日式面包


歐洲的面包店





日本的面包店




傳統歐包的質感





日式面包的質感




這么說吧,你拿一個鄉村黑麥面包,沒切的,打它一拳,你手肯定疼,而面包不一定有事

你再照著北海道吐司打一拳,都不用太用力,一拳絕對妥妥的塌了


現在全球文化溝通加深了,吃慣了日式面包的我們又逐漸開始向往歐包的本色,不管是日本還是中國,又出現了許多返璞歸真的 “歐包店”,其中不乏許多打著歐包旗號做軟歐的,軟歐也不算真正的歐包,軟歐也是根據亞洲人口味改良的,也加了糖油芝士等料,和真正的主食歐包依然相去甚遠。



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